Burgundy (Bourgogne): Khám Phá Vùng rượu chát bậc nhất

giả dụ Bordeaux là vùng đất của 1 điền trang, thì Burgundy là vùng đất của một vườn nho đơn lẻ - một thảm trang trí của những phố và làng mạc và những vườn nho lớn của họ, những vườn nho hàng đầu và các ngôi làng. Mảnh đất này là hình ảnh thu nhỏ của "kẻ khủng bố".

bạn có thể thử cái này: vang château dauzac giá rẻ



Burgundy ("Bourgogne" trong tiếng Pháp) là 1 vùng rượu vang lịch sử và được Đánh giá cao ở miền đông nước Pháp. rượu nho đỏ tía từ lâu đã với các giáo đồ tuyển mộ điệu trên khắp thế giới và tiếp tục khiến cho tương tự cho đến hiện giờ. mặc dầu Bordeaux cung ứng rượu nho rộng rãi gấp bốn lần mỗi năm, ước lượng 30.000 ha (74.000 cái Anh) vườn nho của Burgundy cũng vượt bậc không kém, phân phối ra 1 số mẫu rượu vang độc nhất trên trái đất.
rượu nho đỏ tía tới trong khoảng 1 số vùng phụ khác nhau, mỗi vùng có đặc điểm riêng.
Côte d'Or
Đây là trung tâm của Burgundy, và là điều mà phần lớn mọi người đều tiện lợi nhắc đến khi họ nói về vùng này. Côte d'Or - dốc vàng (hoặc, theo một số gợi ý, "dốc phía đông", vì nó hướng về phía đông) - là một vách đá chạy dài 60 km (40 dặm) giữa nam Dijon ở phía bắc và những ngôi làng của Santenay và Maranges ở phía nam.
Theo nguyên tắc chung, những vị trí vườn nho trên dốc vách đá có xu hướng tuân theo 1 mô phỏng mang rượu vang cấp làng (xem giải thích nhãn Burgundy) và 1 số loại rượu bậc nhất ở trên cùng, cái hàng đầu và cái to ở sườn trên giữa và giữa, và các loại rượu cấp độ Bourgogne cấp làng và phổ quát hơn ở chân đồi và chạy xuống vùng đất bằng phẳng bên dưới.
phổ biến thung lũng, lớn và nhỏ, chia cắt côte có một số, chẳng hạn như Saint-Aubin hoặc Auxey-Duresses, cung cấp đất trồng nho và vi khí hậu của riêng chúng (mặc dù chúng vẫn được coi là 1 phần của Côte d'Or rộng to hơn).
Côte d'Or được chia làm đôi với Côte de Nuits ở nửa phía bắc và Côte de Beaune ở phía nam. Cả hai tiểu vùng đều được đặt tên cho phố dắt mối của chúng - Nuits-Saint-Georges ở Côte de Nuits và Beaune ở Côte de Beaune.
một câu đố quen thuộc giữa những người mến mộ Burgundy một mực là hỏi liệu người nào ấy với thị hiếu uống rượu vang của Côte de Nuits hay Côte de Beaune như thể, theo 1 phương pháp nào đấy, điều này cung ứng một dòng nhìn sâu sắc về tính cách của họ. các nghi vấn tương tự tổng thể là bảo tồn tân sinh và được xử lý tốt nhất tương tự.
Côte de Nuits
Côte de Nuits chủ yếu là đất nước Pinot Noir (mặc dù một số vườn nho Chardonnay lừng danh cũng với thể được mua thấy ở đây). Nó bao gồm khu vực giữa nam Dijon (bắt đầu từ Marsannay) và chạy xuống Nuits-Saint-Georges và Corgolin và Comblanchien xa hơn (trước khi khởi đầu Côte de Beaune).
những làng ở cả đầu phía bắc và phía nam của khu vực này tạo thành Làng Côtes de Nuits sở hữu Brochon và Fixin ở phía bắc (mặc dù rượu chát từ thị trấn Fixin hầu như luôn mang danh hiệu Fixin) và Premeaux, Comblanchien và Corgoloin ở phía nam. Giữa những nơi này là một loạt các ngôi làng linh thiêng, chạy trong khoảng bắc xuống nam:
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Vougeot
Flagey-Echezeaux
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Trước cuối những năm 1800, các ngôi làng chỉ được đặt tên đơn giản là Gevrey, Morey, Chambolle, v.v. nhưng, trong khoảng năm 1850 tới năm 1930, họ dần dần gắn vườn nho nổi danh nhất của mình vào danh hiệu này. Morey, vận dụng hậu tố Saint-Denis vào năm 1927, là người chung cục làm cho tương tự.
Trong những thung lũng và đồi phía tây của dốc Côte d'Or, ở cuối phía nam của Côte de Nuits, là khu vực Hautes Cotes de Nuits.
Côte de Beaune
Côte de Beaune bao gồm cả Pinot Noir và Chardonnay với một loạt những tên gọi được quốc tế công nhận. Chúng bao gồm những danh hiệu tập hợp vào Chardonnay của Meursault, Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet ở trung-nam của tiểu vùng; Corton dốc hơn ở phía bắc (cũng như Santenay ở phía nam); và những nước hàng xóm chiếm ưu thế của người Pinot Noir là Volnay và Pommard, ở trung tâm Côte de Beaune.
quanh đó các trang web tiếng tăm lớn này quy tụ 1 số tên gọi vệ tinh, một số trong số ấy đã tạo ra những người theo dõi tận tụy của riêng họ. Chúng bao gồm (khoảng trong khoảng bắc đến nam):
Pernand-Vergelesses "phía sau" ngọn đồi Corton và Ladoix-Serrigny bên dưới nó;
những vườn nho liền kề Beaune của Savigny và Chorey-lès-Beaune;
Monthélie, Auxey-Duresses và Saint-Romain ở các thung lũng phía tây Meursault;
Blagny và Saint-Aubin (phía tây Puligny và Chassagne-Montrachet);
Maranges, nơi Côte d'Or vươn mình, phía nam Santenay.
Như mang Hautes Côtes de Nuits, tên gọi Hautes Cotes de Beaune bao gồm các ngọn đồi và thung lũng phía tây của các danh hiệu này.
Côte Chalonnaise
Ngay phía nam của Côte de Beaune (và thường được coi là xung quanh Côte d'Or) là Côte Chalonnaise, được đặt tên cho thị trấn chính Chalon-sur-Saône. một lần nữa, Pinot Noir và Chardonnay với thiên hướng thống trị sản xuất dù rằng danh hiệu Bouzeron nhỏ hàng xóm Rully ở phía bắc của khu vực là 1 tên gọi chỉ dành cho Aligoté.
Bên ngoài danh hiệu Bourgogne Cote Chalonnaise chung chung (chiếm 1 phần hơi to - khoảng 1 phần tư - sản lượng trong khu vực) và Bourgogne Côte du Couchois ít được chú ý (bao gồm rượu chát Pinot Noir được phân phối ở phía nam Maranges ở cuối phía bắc của Côte Chalonnaise), những khu vực sản xuất rượu chính ở đây là (từ bắc đến nam):
Rully (và Bouzeron phụ cận về phía tây bắc);
Mercurey (ngay phía nam Rully);
Givry (bảy km / bốn dặm về phía nam Mercurey);
Montagny (12 km / bảy dặm về phía nam của Givry)
Mâconnais
Phía nam của Côte Chalonnaise là Mâconnais. Vùng này là nơi Gamay tiếp quản Pinot Noir về phân phối rượu chát đỏ mặc dầu những vùng chính của Mâconnais lừng danh nhất có rượu chát trắng, làm từ Chardonnay.

ghé qua những người này tại đây



một lần nữa, khu vực được lấy tên trong khoảng phố chính - trong trường hợp này là Mâcon - mặc dù, giống như Chalon về phía bắc, gần như các vườn nho nằm ở phía tây của thị trấn cộng tên.
khi mà các danh hiệu Mâcon-Villages nằm tản mác dọc theo 1 dải đất dài 50 km (30 dặm) từ Chaintré, ngay phía tây nam Mâcon, tới Sennecey-le-Grand (chỉ 20km / 12 dặm về phía đông của Montagny ở Côte Chalonnaise) ở phía bắc, chúng thường xuyên bị lu mờ bởi hai khu vực đang tăng trưởng chính.
trước tiên là Viré-Clessé, ở trọng điểm của khu vực, khi mà thứ hai là cụm Saint-Véran và Pouillys (Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché và Pouilly-Vinzelles) ở cuối phía nam của Mâconnais, ngay phía tây nam của chính Mâcon, và lân cận Beaujolais (trong khu vực Rhône-Alpes).
Chablis và Auxerrois
cách Beaujolais đầy đủ 200 km (130 dặm) về phía bắc, Chablis nằm trong một hốc đồi đá vôi riêng biệt ở tây bắc Burgundy, trong mỏ Yonne. Nó cung ứng rượu vang trắng mang phong cách dị biệt so mang các chiếc rượu nho của vùng trọng điểm Burgundy đến nỗi nó thường được coi là một vùng theo đúng nghĩa của nó.
Cũng như khu vực trồng nho chính của Chablis - bao gồm khu nghiền lớn và hàng đầu dựa trên khoáng chất Chardonnay, cấp làng và Petit Chablis - khu vực rộng lớn hơn, được mệnh danh là "Auxerrois" bao gồm 1 số khu vực và phố rượu vệ tinh.
hai khu vực chính ngoài Chablis là Saint-Bris (danh hiệu độc nhất vô nhị của Burgundi cung cấp rượu nho trắng trong khoảng Sauvignon Blanc) và Irancy (danh hiệu rượu chát đỏ cho Pinot Noirs nằm chồng lên những phần của Saint-Bris).
Yonne cũng là quê hương của năm vùng "Bourgogne" khác:
Bourgogne Chitry
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Bourgogne Epineuil
Bourgogne Tonnerre
Bourgogne Vézelay
những tiêu đề và IGP khác
Tiêu đề Bourgogne chung cũng bao gồm năm địa lăn tay sở hữu một vườn nho:
Bourgogne Côte Saint-Jacques (Yonne);
Bourgogne Clos des Marcs d'Or (Dijon)
Bourgogne Montrecul (Dijon)
Bourgogne Le Chapitre (Dijon)
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame (Ladoix)
các mẫu rượu chát khác được quan tâm trong khu vực bao gồm danh hiệu Crémant de Bourgogne và Bourgogne Mousseux sủi bọt cũng như Marc de Bourgogne bác chứa (làm trong khoảng bã nho) và Eau-de-Vie de Vin de Bourgogne (làm từ rượu / phải).
Vùng Burgundy rộng to hơn được bao phủ bởi các danh hiệu IGP của Sainte-Marie-la-Blanche và Coteaux de l'Auxois.
Nho đỏ tía

kiểm tra ở đây: Rượu vang Château de Meursault Ruouvn

hai giống nho quan yếu của Burgundy là Pinot Noir và Chardonnay, cả 2 đều là thành viên của họ nho 'Pinot' mở mang. “Những người anh em họ nghèo” của họ là Gamay và Aligoté cũng được trồng khắp vùng, tạo ra các cái rượu có thời trang mộc mạc hơn.
Gamay được tiêu dùng trong rượu vang đỏ và hồng của Mâcon, khi mà Aligoté mang tên gọi riêng dưới dạng Bourgogne Aligoté. Vào cuối thế kỷ 14, Công tước Burgundy trước tiên cấm Gamay ra ngoài vòng pháp luật, cho rằng nó không phù hợp để tiêu thụ.
Chablis là 1 tên gọi độc đáo dựa trên Chardonnay mặc dầu Saint-Bris gần ấy, như đã nói trước đấy, được tạo ra độc nhất vô nhị trong khoảng Sauvignon Blanc và / hoặc Sauvignon Gris. Cũng nên nói đến Pinot Blanc (còn được gọi là Pinot Gouges sau nhân giống của nó), mang thể được tìm thấy trong những đồn điền nhỏ hơn ở Côte d'Or.
sản xuất rượu chát đỏ tía
cung cấp rượu nho ở Burgundy hoạt động theo ba phương pháp riêng biệt. trước tiên là chuẩn y négociants, các các bạn nho hoặc rượu nho trong khoảng một số nhà sản xuất nhỏ hơn và bán nó dưới tên của chính họ. Thứ 2 là duyệt các hiệp tác phường - những hàng ngũ người trồng nho với công ty, các người tập trung những nguồn lực của họ để có mặt trên thị trường một nhà máy rượu để tiêu dùng tập thể.
phương pháp thứ ba liên quan tới các dịch vụ rượu mang cả vườn nho và nhà máy rượu. Điều này ít phổ thông hơn so sở hữu 2 cách thức trước vì mức giá liên quan tới việc xây dựng và duy trì những cơ sở vật chất cung cấp rượu nho.
Sự phức tạp của việc phân chia đất đai của Burgundy và sự hiện diện của những hợp tác phố và các công ty hiệp tác xã với mối liên hệ chặt chẽ với nhau - chiếc này làm cho phát sinh chiếc kia. nguyên cớ chính được sắm thấy trong luật thừa kế của Napoléon, trong đấy quy định quyền thừa kế bình đẳng cho số đông con chiếc trong 1 gia đình.
Trước cách mạng Pháp năm 1789, nhà thờ và giới quý tộc Pháp có phần nhiều các vườn nho của Burgundy, nhưng những vườn nho này đã bị chính quyền cách mạng bán dỡ và phân tán, và đã bị chia cắt rộng rãi hơn cho mọi thế hệ sau ấy.
Khí hậu màu đỏ tía
Khí hậu Burgundian chính yếu là đất liền, mang mùa hè khá ngắn và mùa đông mát mẻ, làm nho chín hoàn toàn là một thách thức. các mối bắt nạt dọa to nhất đối mang những người trồng nho ở Burgundy - đặc thù là những người ở Chablis - là sương giá mùa xuân và mưa đá, mang thể gây ra thiệt hại to cho các cây nho đang ra hoa.
Cảnh quan ở đây được đặc thù bởi đất đá vôi, bộc lộ ở những ngọn đồi nhấp nhô, thung lũng dốc, sắc nhọn hoặc những mỏm đá. những dòng đất này sở hữu tầm quan yếu to đối với đặc tính của rượu vang Burgundy, đem đến sự hào phóng và phức tạp tinh túy - đặc biệt là đối có các cái rượu chát trắng.

điều hướng đến anh chàng này:

học điều này ở đây bây giờ : tại đây


Trên thực tiễn, cộng mang các cân nhắc về định hướng, chính chất đất tạo nên những vườn nho Burgundy rẻ nhất đã đem lại cho họ danh hiệu Premier Cru hoặc Grand Cru (xem thông tin về Nhãn rượu Burgundy).}